壽司的米飯是什麽？米飯還是糯米？還有做壽司的常規註意事項，請詳細講解。

普通大米就可以了。煮飯前最好把米飯泡壹下，這樣米飯會更軟壹些。如果是預浸米，煮飯的時候要少倒點水，以免太濕。如果用蟹肉、蝦等海鮮做壽司，可以趁熱把米飯放在容器裏，放壹份白醋和兩份白糖，攪拌壹下，放在米飯裏拌勻。當米飯涼了，妳可以做壽司。如果做其他類似肉松的壽司，可以直接用米飯做，加壹些沙拉醬。