練習？
準備好食材，將這些調料用少許米酒拌勻備用。
準備肌腱斷裂器。
首先將豬肉洗凈，擦幹水分，用斷筋刀在豬皮上打孔。這些洞壹定又深又多。這壹步非常重要。
在豬皮上曬點鹽，然後把調料鋪在肉的另壹面，腌制三個小時。
還有壹點很重要，就是要在肉裏放三四根燒烤針，防止烤的變形，影響皮的均勻性。然後，上下火220度烤兩個小時，再拿出來塗上白醋，再放上層。等皮膚有點黑的時候，拿出來用刀刮掉。