鰹魚粉和柴魚味精是壹回事嗎，魚露能代替柴魚味精嗎？

“鰹魚粉”和“柴魚味精”是壹回事。它們都是由鰹魚經過特殊工藝(包括反復熏制)制成的。它們是日本烹飪中常用的調味品，與味精相比有壹種魚的鮮味。

就風味而言，魚露是壹種鹹味調料，由低值魚或魚下腳料發酵而成。它的用途和醬油差不多，和醬油相比有魚的味道。

從以上對比來看，魚露和鰹魚粉的適用範圍是不同的。

能否用魚露代替鰹魚粉，要看樓主在烹飪和調味上的需求。