主料：鱈魚260克。
輔料：蔥15克、姜8克、蒜5克。
1、鱈魚切塊。
2、鍋中放油，油溫燒至七成熱，加入鱈魚塊，煎至兩面金黃。
3、鍋中放油，倒入蔥段，蒜瓣，姜片，幹辣椒，八角，大火爆香。
4、加入老抽，生抽，倒入鱈魚，翻炒均勻。
5、加入清水，翻炒均勻，加入鹽，雞粉，白砂糖翻炒均勻。
6、加入料酒，大火收汁。
7、紅燒鱈魚成品圖。