2.將黃花魚去鱗，剜胃去腸、肝、腮，洗凈，在魚的兩側對角切開三條口子；
3.大火燒熱鍋，中小火加入少許花生油，加入輔料翻炒；
4.依次加入生抽、蠔油和糖，攪拌均勻，然後加入水和白酒，大火燒開；
5.將魚的壹面用魚尾在湯中翻滾半分鐘，然後翻面，將魚放入鍋中；
6.開蓋燜10-15分鐘，蓋上鍋蓋燜10分鐘；
7.開蓋，中火收汁，時不時搖壹下鍋，防止魚粘鍋；
8.湯濃後關火，取出魚和魚湯，在魚上放上香菜和蔥絲。