白菜頭含糖量較高，能在肝臟合成較多的糖原，有解毒保肝作用。卷心菜頭還含有壹種特殊的成分——甜菜堿，可以提供甲基制造膽堿。膽堿是合成磷脂的主要原料，可促進肝臟內脂肪的代謝，減少肝臟內脂肪的堆積，預防脂肪肝，減少肝硬化的發展。可見，白菜頭在治療肝病方面有其獨特的功效。此外，白菜頭還有治療上吐下瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的作用。用牛肉片炒，有健脾和胃、益氣養血、強身健體的作用。