做法步驟：第1步、蒲燒鰻魚解凍。
第2步、鰻魚絲瓜青椒切粒，雞蛋打散備用。
第3步、熱鍋下油炒雞蛋。
第4步、倒入蔬菜粒略炒。
第5步、倒入米飯翻炒至米飯壹粒粒散開。
第6步、倒入鰻魚粒翻炒。
第7步、加醬油調味。由於鰻魚有較重的味道，醬油不用放太多。翻炒盛出即可。