五花肉1斤 鹽2湯匙
麥芽糖2茶匙 醋2湯匙
港式脆皮燒腩肉的做法步驟
1. 姜蔥汆燙豬肉，去浄泡泡和血水
2. 冰/涼水泡浸20分鐘。這過程很重要。令肥肉有彈性。口感滑而不膩。然後用鋼叉剌豬片
3. 生抽，鹽和少少糖。豬皮用麥芽糖，醋抹好腌壹晚以上。燒之前風幹半天
4. 230度先燒低層10分鐘。用焗盆效果更好。再轉就層230度燒15分鐘。不時觀察豬皮情況。