如何炒鯽魚

1.鯽魚洗凈(魚鱗壹定要去掉，腹內的黑膜壹定要清理幹凈)，用刀猛砍幾下，好煮，然後用料酒和鹽蓋十幾分鐘。

2.鍋中加入花生油。花生油至七成熱時，鍋中加入少許生姜，再放入魚，小火煎至兩面焦黃，撈出備用。

3.剩下油的鍋裏放入青椒，放壹勺鹽，炒出辣味，放入幹辣椒、姜、蒜。

4.水燒開後放入芹菜，1分鐘後放入炸魚，放入醬油和白醋，3分鐘後放入適量的辣椒。味道非常鮮美，沒有腥味。