2.取出生姜切成5mm的片，切成2片；大蒜搗碎，中間切2刀，切成蒜末；將幹辣椒用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.中火，將鍋預熱，然後倒入植物油，將花椒和生姜放入鍋中，翻炒出香味，放入酸菜，翻炒至酸菜微變焦。
4.加入清水200ML，煨十三香、大料10分鐘，然後加入海鮮醬油、耗油、鹽、味精攪拌均勻。
5、加入水澱粉勾芡(即炒至酸菜湯粘稠)，加入蒜末翻炒出蒜味，然後出鍋。
6、壹口蒜香鹹香的炒酸菜就做好了。