青梅的果實營養豐富，味道酸酸的。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、鉀、鈣、鐵等多種礦物質元素，是壹種強堿性生理水果。
擴展數據:
梅酒的生產技術主要分為兩大流派:
壹種是泡梅酒，以廣東、浙江、江蘇部分地區為代表，用米酒或黃酒浸泡新鮮梅子果實。壹些日韓的梅升平也屬於這種類型。
另壹種是青梅果實堆積發酵而成的青梅酒。由於生產設備和過濾設備落後，這種工藝生產的青梅酒口感獨特，但不易保存，沈澱問題不易解決。
百度百科-青梅酒