1
清洗豬蹄。
2
鍋裏放水，把洗好的豬蹄放進去，煮到水開，倒出血水，撈出豬蹄洗凈備用。
三
準備好小蔥，姜片，香葉，花椒，大料，花椒。
四
另取壹個鍋，將清洗幹凈的豬蹄放入鍋中，壹次性放入足夠的水。加入各種蔥段、姜片、香葉、八角、花椒、料酒、精鹽、冰糖燒開，轉小火2小時。
五
冷卻後，先在鞋跟處切兩段，將調料混合均勻，蘸壹下。