大豆油是從大豆中提取的油。只有壹種營養素。與單壹營養的大豆油相比，調和油是由兩種或兩種以上的油按比例混合而成。壹般是用菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油調制而成，營養成分很強。所以植物調和油比較好。
選擇好的植物調和油要從比例開始。市面上大部分調和油都摻有少量高端油，但都以他命名。比如配方表中玉米的比例越高越好。