輔料： 澱粉(玉米) 15克
調料： 胡椒粉 15克 大蔥 20克 姜 5克 黃酒 15克 醬油 45克 冰糖 15克 鹽 5克 香油 10克 姜汁 8克 各適量
紅燒刺參的做法：
1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗凈；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩壹半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。