1.選擇新鮮的黑豬肉和幹凈無水的不銹鋼盆。如果有瓦罐容器就太好了。
2.均勻撒上壹層細鹽，不要漏掉任何壹個角落。
3.然後反復揉搓，讓鹽更充分地接觸肉的每壹只腳。
4.揉好後，在肉的表面撒壹層細鹽，然後壓實，放在陰涼的地方腌制7-10天左右。
5.10天後，肉被腌制，顏色為暗紅色。
6.用結實的繩子把肉捆起來，掛在太陽下曬幹，直到油出來。晴天需要三天。