1，金耳和銀耳外觀不同:金耳呈金黃色，形似人腦；而普通銀耳是白色或乳白色。
2.金耳和銀耳的口感不同:金耳口感柔和，更適合燉煮；普通銀耳口感酥脆，更適合炒、煮、涼拌。
3.銀耳和銀耳的營養價值不同:銀耳含有高蛋白、糖類和維生素，有助於滋補身體，有多種美容功效；普通銀耳含植物膠較多，對消化道有益。