新鮮豬血豆腐；殺豬前先在鍋裏放點鹽和水，然後把豬血放入鍋裏，用東西攪拌，防止凝固太快造成不勻。妳問，為什麽在家做的不能像市場上賣的那麽嫩？因為市面上賣的豬血豆腐是血粉做的，所以必須添加配料。如果是家裏自制的新鮮豬血，主要看妳的血煮工藝。煮血的時候壹定不能用大火煮，要用小火慢慢煮。不要讓水沸騰。只要把水保持在壹定的溫度。這是必要的，直到它被煮熟。