蝦醬沒水了。臭了還能吃嗎？

蝦醬出水有點臭。如果發臭有氣泡，黴變或者變色，也是壞的。好的蝦醬質地較厚，膏體細膩不起泡，呈現自然的暗紅色。盡快吃開的蝦醬。如果吃不完，壹定要密封保存在避光通風處。

由於蝦醬在儲存過程中是壹種發酵食品，蛋白質在儲存過程中會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，味道鮮美，回味無窮。而且蝦中所含的鈣分解成人體容易吸收的鈣，脂肪轉化成脂肪酸，所以蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。