材料:熟豬腸20g，大油50g，蔥1，姜1，冬筍10g，菜心10g，精鹽1.5g，紹酒和味精適量。
1.將煮熟的大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。炒鍋放入姜片，再放入壹湯匙郫縣豆瓣，炒出紅油。如果喜歡又紅又辣的湯，可以酌情多放點豆瓣，只是註意不要太鹹，以免影響後面的調味。火上放勺，炒鍋用蔥、姜，放入紹酒，再放入大腸、竹筍、菜心、精鹽，加適量湯汁燜之。
2.湯燒開後撇去浮沫，加入味精，舀入湯碗。