黃金帶魚
食材:
帶魚、蔥姜、椒鹽粉等。
做法:
1、帶魚處理幹凈，背部劃刀方便入味，加蔥姜、料酒、壹勺生抽、少許鹽和適量胡椒粉抓勻腌制30分鐘，撿出蔥姜，加入澱粉拌勻(用量以能讓帶魚表面裹上壹層薄薄的澱粉為宜)。
2、鍋中倒油，加熱至筷子邊緣有密集氣泡時下帶魚，壹面炸定型後再小心翻面，全程小火炸至表面金黃撈出。
3、升高油溫，下帶魚復炸20~30秒至表面酥脆(這個過程容易濺油)，出鍋撒上椒鹽粉即可，也可以撒辣椒面，孜然粉。