簡單又好吃的茄子做法如下：
材料準備：茄子、鹽、清水、玉米澱粉、油、蒜、青紅辣椒、生抽、老抽、蠔油和白糖等。
1、洗凈的茄子滾刀切塊，加壹勺鹽腌制30分鐘，沖洗幹凈，擰開水分，加2勺玉米澱粉拌勻。
2、六成油溫入鍋炸，大約2/3分鐘撈出，炸至虎皮微黃。
3、蒜末，青紅辣椒炒香。
4、調醬汁比例：碗裏加兩勺生抽+半勺老抽+壹勺蠔油+半勺白糖+1小勺鹽+1勺玉米澱粉，再加半碗清水攪勻備用。
5、大火煮至濃稠即可。