第壹，把有內臟的魚放在盆裏，千萬不要洗。
第二，撒上適量的鹽，開始擦拭。
三、擦完壹面後，翻轉繼續擦另壹面。
第四，最後把魚攤開，擦拭魚的內部。
5.將鹽均勻地撒在所有的魚上，然後靜置兩個小時，讓鹽浸泡在魚裏。
六兩個小時後，用清水洗掉魚表面的鹽分。
七、放在太陽下通風處晾幹，天氣好的話水可以晾半天。
八、幹至表面堅硬即可。
九、把曬好的酸菜魚裝進幹凈的袋子裏。
十、紮好口袋放冰箱。酸菜魚做好了。