準備配料:
西紅柿2個，豆腐1盒，雞蛋2個，金針菇100g，蝦仁適量，小蔥少許，醬油，番茄醬，黑胡椒，鹽，糖。
步驟:
1.西紅柿洗凈切成小塊，金針菇去根洗凈，豆腐切塊，雞蛋打散，蝦仁洗凈瀝幹水分，小蔥切碎備用。
2.鍋裏放油，爆香蔥，放入西紅柿翻炒至出汁。
3.加入1碗清水，不加西紅柿，然後依次加入金針菇、豆腐、蝦仁。
4.加入1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、適量鹽、糖和少許黑胡椒，小火燜5-8分鐘。
5.倒入打碎的蛋液，小火煮2分鐘，撒上蔥花。