小米是什麽植物？

小米為黍，屬於禾本科。它喜歡溫暖和適應性。農業諺語“只有青山曬不出竹子，只有田裏曬不出谷子”，可見小米抗旱性極佳。它耐旱、耐瘠薄、不怕酸堿，所以在我國南北方幹旱地區和貧瘠山區種植。按熟期早晚可分為早、中、晚熟；按籽粒粘度可分為糯小米和粳小米。

小米的營養價值很高，含有9.2-14.7%的蛋白質，3.0-4.6%的脂肪和維生素。小米除了可以食用，還可以用來釀酒和制麥芽糖。