性質：甜蜜素，也稱為環己基氨基磺酸鈉，是壹種人工合成的甜味劑。而安賽蜜，化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，是壹種化學品。
功效特點：甜蜜素的甜味強烈且持久，類似於蔗糖，但它的甜度大約是蔗糖的30~50倍。由於它低熱量，對血糖的影響較小，常用於替代蔗糖以控制熱量攝入。而安賽蜜口感類似於蔗糖且無熱量，是世界上第四代合成甜味劑。它與其他甜味劑有很強的協同效應，常與高倍甜味劑壹起使用以產生更高的甜度。