小黃魚怎麽炒？好吃，脆爽，香醇。幹炸小黃魚是家常便飯。

1.材料:小黃魚1斤，料酒2大勺，洋蔥2根，姜末1小勺，鹽1小勺，雞蛋1個，澱粉半粒，面粉1小勺，食用油適量。

2.將小黃魚去鱗、去刺、去內臟後洗凈。取壹個大碗，用料酒、蔥、姜、鹽腌制小黃魚20分鐘左右。

3.雞蛋用面粉和澱粉攪拌成炸魚醬備用。將腌制好的小黃魚去掉花椒、蔥、姜，掛起來備用。

4.鍋中放油，七成熱時將小黃魚炸至金黃色，撈出控油。把控油後的小黃魚放在盤子裏蘸上鹽和胡椒粉就可以吃了。