二井條是成都特產辣椒，每年7月中旬采收。著名的郫縣豆瓣每年都會在簡陽采集二井條加工成豆瓣。煎炸油顏色鮮紅，紅油能自動飛濺，爬到盤子邊緣，口感適中，麻辣。胡椒角是細長的。辣椒的果皮和胎盤中含有辣椒素，是辣味的來源。辣椒素的含量因品種而異，壹般在17%-27%左右。二井椒的含量在27%以上。每100g鮮辣椒含胡蘿蔔素1.56mg，抗壞血酸105mg，高於壹般蔬菜。所以二井比普通辣椒辣壹點。
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