食材:臭豆腐300g/盒。
調料:蔥10g姜10g蒜10g黃油10g鹽和胡椒3g糖1g雞精2g。
烹飪步驟:
(1)臭豆腐在50%的油鍋裏炸1.5分鐘左右；
(2)油溫升至油溫70%左右時，加入臭豆腐再次油炸，30秒後取出；
(3)鍋洗凈，放入黃油融化，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入臭豆腐，迅速加入鹽、胡椒粉、糖、雞精、胡椒粉，迅速翻面，出鍋。
小貼士:第壹炸是低油溫，臭豆腐熟了，第二炸是高油溫，不脆。臭豆腐要快炒，時間太長會變軟。