2、鍋中放油，將蔥放到鍋中，調到最小火，慢慢熬制。熬制的時候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水份散發不出去，熬出的蔥油不僅不香還會有壹股爛蔥味。
3、時間要自己撐握，壹般是熬制40分鐘到壹個小時就很到位，觀察蔥不要熬糊了。
4、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中保存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的余油會將蔥絲蠻糊，變黑。
6、喜歡香料味道的也可以放適量八角和香葉。