龍口粉絲以綠豆或豌豆為主要原料，需要經過酸漿法提取澱粉、糊化、挑粉、漏粉、分粉、幹粉等復雜精致的工序精制而成。
龍口粉絲是在結合傳統工藝的基礎上，運用現代科學技術生產的。龍口粉條的特點是細、純、亮、整齊、有彈性、白、透明，水煮軟，久煮不碎，吃起來嫩滑適口，有嚼勁。按照現行國家標準，龍口粉絲在生產過程中不能使用任何添加劑。