輔料:香菇(鮮香菇)50克，菠菜50克。
調料:料酒10g，鹽3g，胡椒粉3g，辣椒油10g，芝麻5g，澱粉(玉米)4g。
工作方法
1.桂魚洗凈，切塊，加入料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；
2.香菇洗凈，去蒂；
3.菠菜葉洗凈；
4.向蛋清中加入澱粉，並將其打散。加入桂魚片，拌勻待用。
5.鍋中加水，放入香菇、花椒、鹽燒開，放入桂魚片煮熟，放入辣椒油，放入菠菜葉燒開，撒上芝麻。