實驗原因:由於微生物不能直接利用大分子物質澱粉，只能通過產生的胞外酶被微生物吸收利用。胞外酶主要是水解酶，可以通過加水將大的物質分解成更小的化合物而轉運到細胞內。比如澱粉酶將澱粉水解成糊精、二糖、單糖等小分子；澱粉遇到碘溶液會產生藍色，所以能產生澱粉酶的微生物在澱粉培養基上培養會產生無色區域，這樣就可以區分微生物是否能產生澱粉酶。