草魚2斤，花刀，料酒，姜片，鹽，花椒粉，腌制2 ~ 3小時。
第二步
切好的食材備用。
第三步
將鹹魚放入烤箱，210度烤30分鐘，然後關火再烤5分鐘，這樣烤出來的魚皮更脆。
第四步
魚烤25分鐘，就可以炒配菜了。鍋裏放油炒花生，撈出，油鍋裏放入蒜籽、豆瓣醬、幹辣椒段、辣椒粉、辣椒面、花椒炒香，然後放入土豆，炒2分鐘，再依次放入蔥、豆腐皮、青辣椒段、金針菇。煎5分鐘後，直接倒入烤魚的烤盤裏，將魚全部蓋好。
第五步
取出烤盤，在上面撒上花生和香菜。很好吃。