工作方法
1.鴨子洗凈，切成4厘米長的條狀，放入沸水中焯1分鐘，撈出。胡蘿蔔切丁，焯水後取出。2.鍋裏放底油，加熱至六成熱。加入豆瓣醬、姜和香料用大火翻炒。加入幹辣椒和鴨塊翻炒10分鐘。然後加入醬油翻炒至顏色最高。倒入高壓鍋中，壓8分鐘。3.鍋中加入底油，下姜、蒜末、辣椒粉翻炒，將壓好的鴨塊翻炒1分鐘，將味精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時加入香菜塊拌勻。