2.腹部朝上，用這種方式烹飪，使螃蟹的腹部完全暴露在蒸汽中，既能消毒又能快速烹飪。
3.這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，而且螃蟹完好無損，紅潤光亮，在飯桌上能大大增加食欲。特別是活蟹如果直接放入鍋內烹飪，螃蟹會承受不了高溫而抖腳，螃蟹會解體。如果螃蟹的腹部朝上，螃蟹的活動就會受到很大的限制。