2.將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽腌制20~30分鐘。
3.在腌制的時間裏，我們可以將青椒洗凈，去蒂，切塊。
4.大蒜洗凈，搗碎，去皮，切碎備用。
5.用手抓住腌制好的苦瓜，擠出水分，然後用水沖洗，再擠出水分。
6、鍋中放油，爆香蒜和花椒，放入苦瓜翻炒，苦瓜熟後，加鹽和味精炒勻，然後出鍋。