主料:茄子、肉段、蒜片適量
輔料：食鹽、蒜、花椒粉、醬油、水、面粉適量
步驟
1.先將瘦肉切斷，放入食鹽，花椒粉，料酒，醬油腌制幾分鐘。
2.取面粉加入適量的水，鹽，胡椒粉等調料，攪拌均勻，使其成為糊狀。
3.鍋中放油，分別將肉段茄子裹上壹層面糊放入鍋中過油，最好炸的硬壹些撈出。
4.鍋中留少許油，放入花椒粉，蒜等爆鍋，倒入醬油，料酒，再進行勾芡，最後將炸好的茄塊，肉段放入炒鍋中翻炒，盛盤。