2.炒鍋加油加熱至五成時，在蛋液中加入料酒和30ml水，攪拌均勻。畫個圈倒入炒鍋，直到蛋液開始凝固，用鏟子稍微攪拌，直到蛋液完全凝固。
3.不用換鍋，然後加底油。加熱至四成時，倒入米飯，翻炒幾下，再倒入約50毫升(3湯匙)水，蓋上鍋蓋，中火燜半分鐘；
4.打開鍋蓋，此時米粒完全松散，再放入辣白菜和湯，放入白糖，翻炒至米飯變紅，放入之前炒好的雞蛋和豆芽，加鹽，翻炒至豆芽變軟，再放入白胡椒拌勻。