獼猴桃中間是白心的部分是可以吃的。
正中間的乳白色芯軸與彌猴桃的種類有關，不壹樣種類正中間的芯軸不壹樣。
除了白色之外還有紅心以及黃心的獼猴桃。
該部分的營養價值很高，含有豐富的維生素C、膳食纖維以及鉀、鈣、鐵等多種膳食纖維成分。
只是成熟度不夠的獼猴桃中間部位可能會偏硬，所以壹定要選擇已經成熟的獼猴桃來食用。