驢肉300克，小米椒30克，芹菜50克，菜籽油80克，鮮湯適量。
調料:
姜末、蒜末、蔥末各15g，白胡椒粉少許，雞精1茶匙，料酒1茶匙。
練習步驟:
1.將驢肉切成厚度為0.1cm的薄片，加入少許十三香、少許鹽和料酒、少許生粉，再加入少許油抓勻。
2、菜籽油燒至五成熱，再加入少許鹽，然後將驢肉用中火炸至碎(約8分熟)。
3.加入姜末、蒜末、蔥末、小米椒，炒香，倒入料酒，加入鮮湯、鹽，翻炒30秒左右。
4.最後繼續炒芹菜段，加入白胡椒粉和雞精，裝盤即可。