酵母:壹種單細胞真核生物，有細胞壁但不能養活自己。氧氣充足時進行有氧呼吸產生二氧化碳和水，氧氣不足時進行無氧呼吸，屬於兼性厭氧生物。釀酒時，是酵母的厭氧呼吸產生酒精。
曲黴:也是真核生物，屬於黴菌的壹類。當然，黴菌也是壹種真菌(有細胞壁，有異養)，但不是單細胞生物，而是多細胞細絲，成熟後仍是松散的。
(如果成熟的花絲緊密結合形成“固體”，最終會產生孢子，也叫子實體，所以叫大型真菌，比如很小的蘑菇。)