生菜的營養

生菜的含水量高達94%-96%，所以生吃脆爽，特別鮮嫩。每100g可食部分還含有蛋白質1-1.4g、碳水化合物1.8-3.2g、維生素C10-15mg及部分礦物質。萵筍還含有萵筍素，具有清熱、消炎、催眠的作用。

每100克生菜含有:

熱量15.00大卡，碳水化合物2.10克，脂肪0.40克，蛋白質1.40克，纖維素0.60克，維生素A(微克)60.00，維生素C(微克)20.00，胡蘿蔔素(微克)360.00。鎂(mg) 29.00，鈣(mg) 70.00，鐵(mg) 1.20，鋅(mg) 0.43，銅(mg) 0.08，錳(mg) 0.15，鉀(mg) 1000。