材料：焦末20克，蔥花20克，豬肥膘肉500克，魚肉500克，蛋清。
1、焦末20克，蔥花20克，豬肥膘肉500克切丁，找魚肉500克切段。
2、雞蛋壹個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機，倒入豬肥膘肉，倒入姜末，蔥花，蛋清，打成泥。
3、倒入碗內，胡椒粉5克，雞粉5克，鹽5克，攪拌均勻，腌制30分鐘，綠豆澱粉250克，攪拌均勻。
4、容器內刷油，到肉泥，蛋黃，搖勻，放入鍋內隔水，大火蒸30分鐘脫模切片。