炒菜時可以在鍋裏加點水，這樣可以降低蔬菜中鐵離子的濃度，避免與葉綠素結合。
做菜時可以加壹些堿性調料，如醬油、白醋等，也可以降低蔬菜中鐵離子的濃度，避免與葉綠素結合。
做菜的時候可以添加壹些抗氧化劑，比如維生素C，也能有效防止蔬菜變黃。
洗菜時，可以用蘇打水或檸檬汁浸泡壹會兒，也有助於防止蔬菜變黃。
做菜的時候可以把蔬菜切成小塊，這樣可以降低蔬菜中鐵離子的濃度，避免與葉綠素結合。