預熱是指烘烤食物前先將烤箱加熱壹段時間，達到預定溫度後再放入食物。這是為了烘烤食物時，材料不會因為緩慢的升溫而影響成品食物的質量，達到更好的口感。
預熱的方法是烤箱裏什麽都不放，把溫度調到食物需要烘烤的溫度。比如蛋糕需要180度，那就調整到180度預熱。
有人說預熱要十分鐘。其實預熱不需要那麽久，就在妳看到發熱管由紅變暗的時候。預熱時間最好不要過長，這樣容易影響烤箱的使用壽命。