輕乳酪收縮起皺的原因是什麽？

1，芝士蛋糕的表面要烤的光滑，最好烤到表面完全上色，表面產生壹層硬膜後再降溫，這樣表面就不容易回縮了。

2.如果蛋白打得太多，蛋糕的膨脹和收縮會有很大的空隙，產生皺紋。制作芝士蛋糕，將蛋白打至濕潤起泡。

3.烤好後不要拿出來。新出爐的芝士蛋糕會有點大。這時候拿出來放在冷空氣中，表面會微微凹陷。如果等烤箱溫度降到室溫或者差不多再拿出來，餅體會很平整。