準備鮮鮮鯽魚、豆腐、香蔥、姜、料酒、鹽。
宰殺活鯽魚，去除魚鱗、鰓、內臟和黑膜。很多人忽略了魚肚子裏的黑膜，有很濃的魚腥味，然後把魚血洗幹凈，瀝幹水分。如果妳不會殺魚，就讓魚販幫妳殺吧。
倒入適量的開水，直到魚不被淹沒。喜歡喝魚湯可以多加點水。蓋上蓋子燉20分鐘。俗話說“大火燉濃湯，小火煮清湯”，大火燉魚湯。把魚裏面的脂肪煎好後，在火的作用下會發生乳化，這樣魚湯就會變得像牛奶壹樣白。