1.？茄子切成小塊，用鹽和白醋把水腌好。
2.？豬肉8瘦2肥。剁成肉沫備用。
3.？將腌制好的茄子用清水洗凈，擠出水分，加入幾勺澱粉拌勻。
4.？鍋裏加油，炒茄子至變軟。
5.？在另壹個鍋裏加入油，炸肉沫，直到肉沫變色。
6.？加入蔥蒜沫，1勺豆瓣醬繼續翻炒。
7.？把肉末和豆瓣醬炒香。
8.？再次加入茄子繼續翻炒。
9.？提前拌好壹碗醬(2大勺醬油，1大勺蠔油，半勺糖，壹勺澱粉，半碗水)。
10.？把調味汁倒進鍋裏
11.？大火開2分鐘。
12.茄子肉末白米飯yyds