豬蹄焯水後，用高壓鍋壓至八成熟。青椒洗凈，切成環狀。
準備好姜片和蒜瓣。
鍋中放少許油，爆香姜片和蒜瓣。
將辣椒放入鍋中，用中火慢慢翻炒。
撒壹點鹽，繼續炒辣椒。
翻炒胡椒至七成熟。
加入豬蹄，改火用鏟子快速翻炒。
放適量的鹽。
當湯汁基本炒熟，散發出濃郁的香味時，出鍋撒胡椒粉，裝盤。晏子百味雞和雙椒豬蹄準備好了