原料:馬面魚(又名大蠔魚、去皮魚)
輔料:蔥、姜、鹽、白胡椒、色拉油、料酒。
操作步驟:
1.馬面魚頭解決後洗凈去頭，控制水分。
2.在魚上劃壹條並排的橫刀，抹上薄薄的壹層鹽和白胡椒粉，加入料酒，腌制10分鐘，換刀蔥姜。
3.蒸魚的容器底部是蔥和姜。
4.把院子裏的馬面魚腌好，鍋裏放水，煮7-8分鐘。
5.蒸好後，把魚取出來，放在盤子裏。表面撒上蔥絲，淋上壹勺熱油讓蔥香起來，直接吃。